En Entrées
Pétoncles caramélisés, pancetta croustillante laquée au miel et au poivre, sauce homardine crémeuse et blinis à l'ail noir et aux herbes salées.
Gnocchis poêlés, homard gaspésien, rosée et tuile de parmesan.
Rouleau printanier frais aux crevettes nordiques et vermicelles parfumés à l'aneth et au citron, ainsi qu'un rouleau impérial croustillant aux crevettes d'Argentine et au basilic. · Ajout homard +9
Bouchées croustillantes au cœur filant de fromage d'ici, garnies de saumon frais et fumé, crème aneth-citron.
Pain plat cuit sur pierre, Alfredo au homard gratiné aux fromages d'ici, surmonté d'une salade fraîche de crevettes nordiques aux agrumes, carottes croquantes et oignons verts. · Ajout homard +9
Fraîcheur d'agrumes, gingembre et pointe fruitée de canneberge.
Fromage Blanchon, raifort, cornichons, croustillant d'oignons frits, chili et vinaigre de feu.
Bœuf du Broutard des Appalaches en croûte d'épices du Bas-Saint-Laurent, salade de vermicelles et croûtons.
Farce de canard et poire, forestière aux champignons sauvages et canard effiloché.
Boulettes maison de bœuf de l'Est et porc de La Caboche, sauce tomate maison onctueuse, copeaux de parmesan, croûtons et verdure.
Focaccia au pesto de têtes de violon, fromage Blé des Sables, miel du Vieux Moulin et pico de gallo frais.
Pain italien, beurre maison à l'ail noir et herbes salées du Bas-Saint-Laurent, gratiné aux fromages d'ici.
Assiette mixte pour les curieux : choisissez 3 entrées parmi la carte, obtenez 2 $ de rabais.
Tartares
Avec verdure et croûtons
Tartare de saumon vif et rafraîchissant, relevé d'agrumes et gingembre, avec une pointe fruitée de canneberge.
Tartare de cerf rouge, émulsion de fromage Blanchon au raifort, vinaigre de feu, cornichons, betterave, oignons verts et croustillant d'oignons frits.
Le meilleur des deux mondes.
Burgers Gourmands
Avec verdure et pommes de terre rôties aux épices et parmesan
Pain aux oignons, cheddar vieilli, bacon croustillant au miel et à l'ail, oignons frits, relish de chou rouge maison et verdure fraîche.
Pain au beurre de romarin, fromage feta dorée au miel, maïs grillé, rubans de concombre, oignons rouges et pousses fraîches de radis.
Pain sésame, filets de flétan poêlés, fromage Blé des Sables, mayo Dijon-cornichons, choucroute de chou-betteraves-carottes et verdure.
Pain artisanal, salade de crevettes nordiques à l'aneth et citron, fromage Blanchon, maïs grillé, carottes croquantes, radis marinés et verdure fraîche.
Guédilles Signature
Avec verdure et pommes de terre rôties aux épices et parmesan
Homard gaspésien torché au beurre d'ail, émulsion de fromage Blanchon à l'aneth, céleri et au citron, salade de carottes épicées, laitue croquante et radis marinés au gingembre.
Pain italien, crevettes nordiques nappées d'une crémeuse homardine chaude, salade fraîche épicée, oignons rouges marinés et homard frais torché au beurre d'ail.
Pizzas Artisanales
Cuites sur pierre — Format individuel
Sauce forestière aux champignons sauvages, canard effiloché, julienne de carottes, mozzarella & parmesan, croûte au beurre d'ail noir, croustillant de betteraves, oignons frits et ciboulette fraîche.
Sauce au homard, généreux morceaux de homard gaspésien, mozzarella et parmesan fondus, maïs grillé, oignons rouges marinés, croûte au beurre d'ail noir et filet d'huile persil-ciboulette. · Ajout de pétoncles +11
Pâtes du Terroir
Pétoncles caramélisés, homard gaspésien, duo de crevettes nordiques et d'Argentine, rosée maison, huile persil-ciboulette et croustillants à l'ail et au citron.
Alfredo au homard, généreux morceaux de homard gaspésien, oignon vert, maïs grillé, câpres rôties et éclats de pancetta croustillante. · Ajout de pétoncles +11
Gnocchis poêlés, canard effiloché, champignons sauvages, forestière crémeuse au vin rouge, julienne de carottes fraîches, oignons frits et chips de betterave.
Pesto de persil, basilic et têtes de violon, duo de crevettes nordiques et d'Argentine, beurre d'ail noir, émulsion de Fromages Blanchon à l'aneth et au citron, carottes épicées et ruban de concombre frais.
Fusilli al dente, polpettes maison au bœuf et porc du Québec, sauce tomates, copeaux de parmesan, chapelure croustillante et filet d'huile persil-ciboulette.
Accompagnez vos pâtes d'un pain gratiné à l'ail noir & herbes salées +14 $.