En Entrées
Gnocchis poêlés, homard gaspésien, sauce rosée maison, copeaux de parmesan.
Pain italien, homard gaspésien torché au beurre d’ail noir, émulsion fromage Blanchon aneth, citron et céleri, laitue croquante.
Tartine gratinée à l’Alfredo au homard, salade fraîche de crevettes nordiques aux agrumes, carottes croquantes, maïs, oignons verts.
Rouleau frais bien garni d’une salade de crevettes nordiques, vermicelles et légumes croquants, pesto de têtes de violon, touche citron-aneth.
Saumon frais, agrumes, gingembre confit, pointe de canneberge
Boeuf de l’est, fromage Blanchon, raifort, vinaigre de feu, oignons frits.
Bœuf du Broutard des Appalaches en croûte d’épices du Bas-Saint-Laurent, salade de vermicelles, croûtons.
Dumplings grillés, sauce miel et ail, carottes en vinaigrette.
Boulettes de bœuf et porc local, sauce tomate maison, parmesan, croûtons.
Pain italien, beurre à l'ail noir et herbes salées, gratiné aux fromages d'ici.
Tartares
Avec verdure et croûtons
Saumon frais, agrumes, gingembre confit, pointe de canneberge.
Boeuf de l’est, émulsion Blanchon-raifort, vinaigre de feu, oignons frits.
Demi-portion de chacun de nos tartares, le meilleur des deux mondes.
Burgers Gourmands
AVEC VERDURE ET POMMES DE TERRE RÔTIES AUX FINES HERBES ET PARMESAN.
Pain aux oignons, bison du Ranch sur Mer, fromage Rayon d’Or, bacon croustillant miel et ail, oignons frits, relish de chou rouge maison, verdure fraîche.
Pain sésame, flétan poêlé, fromage Blé des Sables, mayo Dijon-cornichon, choucroute lactofermentée chou-betterave-carotte et verdure.
Pain sésame, salade de crevettes nordiques aneth-citron, fromage Blanchon, maïs, carottes croquantes, pangrattato ail-citron, verdure fraîche.
Guédilles Signature
AVEC VERDURE ET POMMES DE TERRE RÔTIES AUX FINES HERBES ET PARMESAN.
Pain italien, homard gaspésien torché au beurre d’ail noir, émulsion Blanchon aneth, citron et céleri, laitue croquante.
Pain italien, crevettes nordiques nappées de sauce homardine, homard frais torché au beurre d’ail noir, laitue, oignons rouges marinés.
Pizzas Artisanales
Format individuel
Sauce forestière au canard et champignons sauvages, mozzarella et parmesan, julienne de carotte, croûte au beurre d’ail noir, croustillante de betterave, oignons frits, ciboulette fraîche.
Sauce au homard, homard gaspésien, mozzarella et parmesan, julienne de carotte, maïs, oignons rouges marinés, croûte au beurre d’ail noir. · +11 pétoncles
Pâtes du Terroir
Linguine al dente, pétoncles des Îles-de-la-Madeleine, homard gaspésien, crevettes nordiques et d’Argentine, sauce rosée maison et pangrattato à l’ail et citron.
Fettuccine al dente, sauce Alfredo au homard, homard gaspésien, oignons verts et bacon.
Gnocchis poêlés, canard effiloché, champignons sauvages, sauce forestière crémeuse au vin rouge, julienne de carotte, oignons frits et choucroute lactofermentée chou-betterave-carotte.
Fusilli al dente, polpettes maison bœuf et porc, sauce tomate, parmesan et pangrattato ail-citron.